تهیه “میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده”
میرزا قاسمی یکی از معروفترین غذاهای محلی شمال است که از بادمجان و گوجه تهیه می شود، در این غذا بادمجان به صورتهای مختلفی پخته میشود و خیلی ها دوست دارند بادمجان را سرخ کنند تا غذایشان مجلسی ترشود.
مواد لازم میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده
- بادمجان متوسط :3 عدد
- تخم مرغ :4 عدد
- گوجه فرنگی درشت :4 عدد
- سیر:2 حبه
- نمک، فلفل سیاه :به میزان لازم
میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده و مجلسی
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده :
ابتدا بادمجان ها را پوست بکنید و به آن مقداری نمک بپاشید و بگذارید تانیم ساعت بماند و تلخی آن گرفته شود.
سپس آنها را بشویید تا نمک اضافه آنها گرفته شود و بعد خشک کنید.تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقدارس روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.
سپس بادمجانهای خشک شده را داخل روغن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.بعد به بادمجانهای سرخ شده یک لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و آبش کاملا خشک شود.
در مرحله بعد ظرف آب جوشی را آماده کنید و با چاقو ته گوجه فرنگی ها را یک به علاوه ایجاد کنید و به مدت دوتا سه دقیقه در آب جوش قرار دهید تا به این ترتیب پوست گوجه فرنگی ها به راحتی گرفته شود.
سپس گوجه ها را به صورت نگینی خرد کنید.سیر را رنده کنید و در مقداری روغن تفت دهید.سپس سیر را از روغن خارج کنید و گوجه های خرد شده را در همان روغن تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.
بعد از اینکه آب بادمجانها کاملا کشیده شد انها را با گوشتکوب بکوبید تا له شوند. سپس به گوجه فرنگی های داخل تابه اضافه کنید.
مواد را هم بزنید تا مجددا آبشان تمام شود و به روغن بیفتد.
بعد از تفت دادن گوجه و بادمجان، سیر را به آنها اضافه کنید و مواد را بعد از هم زدن ،به کنار ماهی تابه جمع کنید تا وسط ماهی تابه خالی باشد.
در این مرحله تخم مرغ ها را ته تابه بیندازید تا خوب خودشان را بگیرند.تخم مرغ ها را به آرامی هم بزنید تا تکه تکه شوند.
بعد از بسته شدن کامل تخم مرغ ها تمام مواد را با هم مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل به آنها اضافه کنید.
اگر میرزاقاسمی باز هم آب داشت ،صبر کنید تا به روغن بیفتد. میتوانید برای خوش رنگ تر شدن میرزاقاسمی مقداری رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید
و به مواد اضافه کنید،البته قبل از اضافه کردن تخم مرغ ها باید اینکار را نجام دهید.
میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده
