خورشت فسنجان
“خورشت فسنجان” یکی از خورشت های خوشمزه منطقه ی شمال کشورمان است که به دلیل طعم لذیذش در تمام کشورمان تهیه و سرو می شود.

طرز تهیه ساده‌ترین و بهترین روش پخت خورشت فسنجان

مواد لازم برای خورشت فسنجان

  • مغز گردو ی آسیاب شده 500 گرم
  • گوشت مرغ تکه شده به تعداد افراد
  • رب انار 1 پیمانه معادل 300 گرم
  • شکر 3 تا 4 قاشق غذا خوری
  • آب لیمو 3 ق غ
  • فلفل1 قاشق مربا خوری
  • نمک 1 قاشق مربا خوری
  • رب گوجه فرنگی 1 الی 2 ق غ سر صاف
  • پیاز رنده شده 1 عدد متوسط

طرز تهیه خورشت فسنجان

نکات و طرز تهیه کامل خورشت فسنجون

طرز تهیه مرحله به مرحله خورشت فسنجان

ابتدا مغز گردوی آسیاب شده را به همراه پیاز رنده شده و 3 پیمانه آب داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت بالای گاز قرار میدهیم تا به جوش بیاید.

درست کردن خورشت فسنجان

شیوه راحت درست کردن خورشت فسنجان

جوشیدن گردو ها با رب

وقتی 5 دقیقه جوشید رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و در قابلمه را میبندیم و اجازه میدهیم گردوها 20 دقیقه دیگر با اضافه شدن رب بجوشند.در این فاصله داخل یک ماهیتابه مقداری روغن میریزیم و با حرارت ملایم مرغ ها را سرخ میکنیم.برای اینکه بوی زهم مرغ گرفته شود کمی زردچوبه روی آن میپاشیم.

شیوه درست کردن خورشت فسنجان

تزیین زیبا و دلچسب خورشت فسنجان

اضافه نمودن رب انار به خورشت فسنجان

بعد از سرخ شدن مرغ ها را کنار میگذاریم. به سراغ گردوهای در حال پخت می رویم و آن را هم میزنیم و بعد از 20دقیقه رب انار را به همراه نمک ، فلفل ، آبلیمو و همین طور شکر اضافه میکنیم و هم میزنیم تا همه مواد مخلوط شوند.

روش درست کردن خورشت فسنجان

 فوت و فن خورش فسنجان

اگر در این مرحله حس کردید آب خورشت کمه میتونید از آب سرد یا آب یخ داخل آن بریزید.

نحوه درست کردن خورشت فسنجان

طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ

مرحله اضافه کردن مرغ به خورشت فسنجان

نیم ساعت دیگر هم‌زمان می دهیم تا موادی که به خورشت اضافه شد با بقیه مواد به آرامی بجوشد. بعد از این مراحل مرغ ها را داخل خورشت اضافه میکنیم و چاشنی غذا را تست میکنیم که اگر به چیزی احتیاج داشت اضافه میکنیم و منتظر می شویم تا خورشت جا بیفتد.

چگونه خورشت فسنجان درست کنیم ؟

دستور تهیه مناسب و آسان خورشت فسنجان

خورشت آماده شده را با برنج سفید نوش جان کنید.

نکات مهم برای خوشمزه و خوشرنگ شدن خورشت فسنجان :

  1. برای اینکه گردو خوب روغن از خودش پس بدهد باید آن را خوب با آسیاب خرد کنید و یا با چرخ گوشت چرخ کنید.
  2. گردو را زیاد تفت ندهید چون تلخ می شود. همچنین نباید خام  هم داخل خورش ریخت چون طعم و بو بدی به خورشت میدهد.
  3. برای به روغن افتادن خورش بعد از تفت دادن گردو ، سریعا به آن آب سرد یا چند تکه یخ اضافه کنید.
  4. اگر خورشت فسنجان ترش دوست دارید؛ باید باز هم برای طعم بهتر و خوش رنگ تر شدن خورشت ،حدود یک قاشق غذا خوری سر خالی شکر به آن اضافه کنید. 
  5. اگر بخواهید فسنجان را با گوشت قرمز تهیه کنید بهتر است برای قشنگ‌تر شدن خورشت ،گوشت را به صورت قلقلی داخل خورشت بریزید.
  6. برای لعاب دار شدن خورشت میتوانید در نیم ساعت آخر با توجه به مقدار خورشت ، یک عدد سیب درختی را با رنده ریز داخل آن رنده کنید تا غلیظ تر شود.
  7. برای خوش طعم شدن و لذیذتر شدن خورش میتوان به نسبت مقدار مغز گردو ، یک سوم مغز پسته ی آسیاب شده به آن اضافه کنید.
  8. رب انار را با گردو تفت دهید تا خوش رنگ تر شود.
  9. بهتر است زعفران را جایگزین زردچوبه کنید تا علاوه بر رنگ آن، عطر مطبوعی را به خورشت بدهد.
  10. اگر دوست داشته باشید مزه خورشت تان ملس شود از رب انار ملس به همراه شکر و یا شیره خرما استفاده نمایید. در غیر اینصورت از رب انار ترش و قیسی استفاده کنید. 
  11. برای یکنواخت شدن خورشت،بهتر است پیاز را با رنده ریز رنده کنید.
  12.  استفاده از هر گونه ادویه جات کاملا سلیقه ای است.همچنین می توانید یک قاشق چای خوری دارچین را با برگ بو جایگزین نمایید.

نکات تکمیلی در مورد خورشت فسنجان

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .
خورشت فسنجان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

خورشت فسنجان با مرغ و نکات تکمیلی با طرز تهیه خورشت فسنجان

4.5767
این مطلب مفید بود ؟68681
منبع : بخش آشپزی نمناک /ک.ک
23 نظر به ثبت رسیده است
فرشته1396-10-18
سلام روش پخت تون عالیییییی
5014
شیرین1396-10-14
عالی هست ممنون
3813
عسل1395-04-12
مطالب عالین باتشکر
4314
حلما1400-09-01
برای درست کردن فسنجان از چه طعم ربی استفاده کنیم ، ترش ، ملس ، یا شیرین؟
72
آتنا1400-09-01
چه چاشنی بجای رب انار میشه استفاده کرد؟
50
مریم1400-09-03
من اصلا فسنجون دوست نداشتم ولی با این دستور عاشقش شدم
20
h.gh1400-09-03
خورشت فسنجان رو با گوشت قرمز تکه ای هم میشه پخت
75
farhad1400-09-04
برای روغن انداختن خورشت فسنجان باید از ابتدا داخلش آب سرد و یخ انداخت
52
مهدی1400-09-04
من تو شمال فسنجونو با اردک خوردم و انصافا خیلی خوشمزه بود
51
هاجر1400-09-06
به نظرتون چی میشه که فسنجونم تلخ میشه؟
133
امیر محمد1400-09-06
برای خورشت فسنجون از گردو های خشک استفاده کنیم یا تازه
52
محبوبه1400-09-08
هیچ وقت برای خورشت فسنجان از گردوی بی کیفیت استفاده نکنید.
42
سارا1400-09-08
اگرخورشت فسنجان تلخ شد، با اضافه کردن مقداری نمک تلخی خورشت را بگیرید
11
محدثه1400-09-09
اگه فسنجونتون تلخ شد برای کم کردن تلخی فسنجون از یک قاشق غذاخوری رب می توانید استفاده کنید
22
طوبا1400-09-09
اگه از زردچوبه زیاد داخل خورشت استفاده کنید ممکنه تلخ بشه
13
کریمی1400-09-10
گردو را حتما تفت دهید ولی خیلی کم ،زیرا تفت دادن اضافی آن می تواند باعث سوختن گردو شود
53
ایمان1400-09-10
بهترین نوع گردو برای پخت خورش فسنجان گردوهایی هستند که از نوع ایرانی و پر روغن هستند.
12
سعید1400-09-11
برای پخت خورشت فسنجون نیاز به استفاده زیاد از روغن نیست، چون خود گردو به مقدار لازم چربی ایجاد می کنه
20
somaye1400-09-11
اضافه کردن رب گوجه فرنگی برای اینه که کمی رنگ به خورشت فسنجون بدید
32
صدیقه1400-09-14
هیج وقت نباید برای خورشت از گردوهای سیاه و با درجه دو استفاده کرد
13
وجیهه1400-09-14
برای فسنجون باید پیاز داغ کاملا کاراملی بشه
03
شیدا1400-09-16
اگه گردو تلخ نباشه خورشت فسنجون خیلی خوشمزه میشه
25
معصومه1400-09-16
اگه جای مرغ ،گوشت قرمز تکه ای جایگزین کنیم بد میشه؟
62
وبگردی