“مربای انجیر سیاه” | طرز تهیه مربای انجیرسیاه خانگی لذیذ

طرز تهیه مربای انجیر سیاه خوش‌رنگ و خوش‌قوام

مربای انجیر سیاه با رنگ جذاب، بافت لطیف و طعم شیرین اش یکی از مرباهای خوش‌خوراک برای وعده صبحانه است. برای تهیه آن به مواد زیادی نیاز ندارید و با چند نکته ساده می‌شود انجیرها را سالم و خوش‌فرم نگه داشت و شهدی شفاف و خوش‌قوام داشت. در این بخش از نمناک طرز تهیه مربای انجیر سیاه ساده،مربای انجیر سیاه خرد شده و با زعفران را همراه مقدار دقیق مواد و مراحل پخت مرحله‌به‌مرحله در اختیار خواهید داشت تا مربایی خوش‌رنگ و خوش‌طعم آماده کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه مربای انجیر سیاه تازه

با این مقدار مواد، حدودا یک شیشه متوسط مربای انجیر سیاه خواهید داشت.

طرز تهیه مربای انجیر سیاه

آموزش مربای انجیر سیاه را با مراحل زیر دنبال کنید.

مرحله اول:آماده کردن انجیرها

انجیرهای سیاه را به‌آرامی بشویید و روی پارچه تمیز قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. دم کوتاه انجیرها را جدا نکنید؛ باقی ماندن دم کمک می‌کند میوه هنگام پخت شکل خود را بهتر حفظ کند. فقط اگر قسمت انتهایی دم خیلی بلند یا خشک بود، کمی از نوک آن را کوتاه کنید.

سپس با خلال دندان چند سوراخ کوچک روی هر انجیر ایجاد کنید تا شهد بهتر به داخل میوه نفوذ کند.

مرحله دوم:انتخاب روش پخت مربا

در این مرحله از طرز تهیه مربای انجیر سیاه رسیده می‌توانید با توجه به بافتی که برای مربا دوست دارید، یکی از دو روش زیر را انتخاب کنید.

1. اگر می‌خواهید انجیرها سالم‌تر و نسبتاً سفت باقی بمانند:

انجیرها را داخل قابلمه بچینید و شکر را لابه‌لای آن‌ها بریزید. قابلمه را حدود ۶ تا ۱۲ ساعت یا از شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا انجیرها به‌آرامی آب بیندازند و شکر مرطوب شود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. اگر شهد اولیه کم بود، مقدار کمی آب، حدود یک‌چهارم تا نصف پیمانه، اضافه کنید.

2. اگر مربای نرم‌تر می‌خواهید و قصد دارید همان روز آن را آماده کنید:

انجیرها را همراه شکر داخل قابلمه بریزید و مقدار کمی آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و شهد شکل بگیرد. در این روش انجیرها نرم‌تر می‌شوند، بنابراین بهتر است آب را از ابتدا زیاد نریزید تا برای غلیظ شدن شهد مجبور به پخت طولانی نشوید.

مرحله سوم:اضافه کردن هل

وقتی شهد شروع به جوشیدن کرد، هل را اضافه کنید و حرارت را کم نگه دارید. درِ قابلمه را باز بگذارید و اگر روی مربا کف ایجاد شد، آن را به‌آرامی با قاشق بردارید.

برای درست کردن انواع دیگر مرباها و نکات به لینک زیر مراجعه نمایید

طرز تهیه انواع مربا

مرحله چهارم:پخت مربا

مربا را با حرارت ملایم بپزید تا انجیرها پخته و شهد غلیظ شود. در طول پخت، انجیرها را زیاد با قاشق جابه‌جا نکنید؛ بهتر است هر چند وقت یک‌بار قابلمه را به‌آرامی تکان دهید تا میوه‌ها له نشوند.

مرحله پنجم:اضافه کردن آب‌لیمو

در چند دقیقه پایانی پخت، آب‌لیمو تازه را اضافه کنید و اجازه دهید مربا ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشد.

مرحله ششم:بررسی قوام مربا

مقداری از شهد را روی یک نعلبکی سرد بریزید. اگر پس از خنک شدن حالت آبکی نداشت، چسبنده بود و هنگام کج کردن ظرف به‌آرامی حرکت کرد، مربا به قوام مناسب رسیده است.

مرحله هفتم:خنک کردن مربا

در مرحله آخر دستور مربای انجیر سیاه پس از رسیدن شهد به غلظت مناسب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مربای انجیر سیاه کاملاً خنک شود. سپس آن را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

اگر میخواهید به‌جای انجیر سیاه از انجیر زرد استفاده کنید، می‌توانید دستور کامل طرز تهیه مربای انجیر زرد را هم ببینید تا نسبت مواد و روش پخت مناسب این نوع انجیر را جداگانه داشته باشید.

طرز تهیه مربای انجیر سیاه با زعفران

برای تهیه مربای انجیر سیاه با زعفران، همان مراحل دستور اصلی را انجام دهید و در ۵ تا ۱۰ دقیقه پایانی پخت، یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ به مربا اضافه کنید. مقدار زعفران بهتر است زیاد نباشد تا عطر و رنگ طبیعی انجیر سیاه همچنان غالب بماند. در صورت تمایل، کمی گلاب هم در همین مرحله اضافه کنید.

فوت و فن مربای انجیر سیاه

• برای اینکه رنگ مربا تیره و کدر نشود، از قابلمه استیل یا لعابی استفاده کنید و سراغ ظروفی که ممکن است با مواد غذایی واکنش بدهند نروید.
• اگر انجیرها خیلی شیرین هستند، مقدار شکر را از همان ابتدا کمتر در نظر بگیرید؛ شیرینی خود میوه روی طعم نهایی اثر زیادی دارد.
• انجیرهای تقریباً هم‌اندازه انتخاب کنید تا همه آن‌ها در یک زمان بپزند و بعضی سفت و بعضی بیش از حد نرم نشوند.
• برای عطر دادن به مربا، هل انتخاب مناسبی است؛ گلاب، زعفران یا وانیل را بهتر است به‌صورت اختیاری و در مقدار کم استفاده کنید تا طعم اصلی انجیر تحت‌تأثیر قرار نگیرد.
• اگر شهد مربا بعد از خنک شدن هنوز رقیق بود، دوباره آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی غلیظ‌تر شود.
• طعم مربای انجیر سیاه بعد از چند ساعت استراحت در یخچال متعادل‌تر می‌شود؛ بنابراین بهتر است بلافاصله بعد از پخت درباره میزان شیرینی یا عطر آن قضاوت نکنید.

برای فوت‌وفن‌های بیشتر و رفع مشکلاتی مثل تلخ، سفت، شل، ترش، کپک‌زده یا شکرک‌زده شدن مربای انجیر، راهنمای کامل راه حل مربای انجیر تلخ، سفت، شل، ترش، کپک و شکرک زده را ببینید.

روش تهیه مربای انجیر سیاه بدون شکر

اگر نمی‌خواهید از شکر سفید استفاده کنید، دو انتخاب دارید:مربا را فقط با شیرینی طبیعی خود انجیر تهیه کنید یا از شیرین‌کننده دیگری کمک بگیرید.

روش اول

1. انجیرها را بشویید و پس از خشک شدن، دم کوتاه آن‌ها را جدا نکنید. انجیرها را داخل قابلمه بچینید و یک‌چهارم پیمانه آب اضافه کنید.
2. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا انجیرها به‌تدریج آب بیندازند. در طول پخت، مواد را زیاد هم نزنید و در صورت نیاز فقط قابلمه را کمی تکان دهید تا انجیرها له نشوند.
3. پس از اینکه انجیرها نرم شدند و آب داخل قابلمه غلیظ شد، هل یا مقدار کمی دارچین اضافه کنید. در چند دقیقه پایانی نیز آب‌لیمو را داخل مربا بریزید.
4. وقتی شهد به غلظت دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. پس از خنک شدن، مربا را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکته: چون در این روش از شکر به‌عنوان ماده نگهدارنده استفاده نمی‌شود، مربای انجیر سیاه بدون شکر ماندگاری کوتاه‌تری دارد؛ بنابراین بهتر است در حجم کم تهیه و طی مدت کوتاهی مصرف شود.

روش دوم 

در این روش می‌توانید مقدار کمی عسل، شیره خرما یا شیره انگور به مربا اضافه کنید؛ البته هرکدام تا حدی طعم و رنگ مربا را تغییر می‌دهند. اگر هدفتان تهیه مربای کاملاً بدون قند افزوده است، همان روش بدون شیرین‌کننده مناسب‌تر خواهد بود.

طرز تهیه مربای انجیر سیاه له شده

برای تهیه مربای انجیر سیاه خرد شده یا همان مارمالاد انجیر، انجیرها را بشویید، دم آن‌ها را جدا کنید و به چند قسمت برش بزنید. سپس همراه شکر داخل قابلمه بریزید و حدود ۱ تا ۲ ساعت استراحت دهید تا میوه کمی آب بیندازد.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید انجیرها کاملاً نرم شوند. در طول پخت، با پشت قاشق یا گوشت‌کوب دستی انجیرها را له کنید تا بافت مربا یکدست‌تر شود. اگر مخلوط خیلی غلیظ بود، مقدار کمی آب اضافه کنید.

در چند دقیقه پایانی، کمی آب‌لیمو تازه بریزید و بعد از رسیدن مارمالاد به غلظت دلخواه، آن را از روی حرارت بردارید. اگر بافت کاملاً صاف می‌خواهید، پس از کمی خنک شدن می‌توانید آن را با گوشت‌کوب برقی پوره کنید.

مارمالاد انجیر سیاه پس از سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود، بنابراین بهتر است آن را بیش از حد نجوشانید.

نکات تکمیلی در مورد مربای انجیر سیاه

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 55دقیقه میباشد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

استخاره آنلاین خوب و بد فوری

پوشاکس فروشگاه کفش و کتونی، بوت و نیم بوت