طرز تهیه “شیر برنج” خانگی با ترفندی عالی + راز غلیظ شدن و ته نگرفتن
شیر برنج علاوه بر اینکه یک صبحانه مقوی و خوشطعم است، گزینهای مناسب برای وعده ناهار یا شام نیز محسوب میشود.
طرز تهیه شیربرنج ساده
شیر برنج یکی از غذاهای ساده، خوشمزه و مقوی ایرانی است که با وجود دستور پخت آسان، ارزش غذایی بالایی دارد و بهویژه برای کودکان بسیار مفید است. این غذا را میتوان هم بهصورت گرم و هم سرد سرو کرد و در هر دو حالت طعمی لذیذ و دلنشین دارد. اگر تا به حال شیر برنج سرد را امتحان نکردهاید، حتماً تجربهاش کنید. این غذا گزینهای مناسب برای صبحانه، ناهار یا شام محسوب میشود. در ادامه با طرز تهیه شیر برنج همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شیربرنج
| مواد لازم | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر | 1 لیتر |
| برنج | 1 پیمانه |
| گلاب | 1/2 پیمانه |
طرز پخت شیر برنج
برای تهیه یک شیر برنج خوشطعم و جاافتاده، کافی است مراحل زیر را بهترتیب انجام دهید.
مرحله اول:
برای تهیه شیر برنج، یک پیمانه برنج را از شب قبل بشویید و بخیسانید تا هنگام پخت، سریعتر و بهتر نرم شود و لعاب بیشتری پس بدهد.
نکته مهم
برای خیساندن برنج به هیچ وجه از نمک استفاده نکنید. یکی از ملزومات طرز تهیه شیربرنج استفاده از برنج ایرانی مرغوب و با کیفیت است.
مرحله دوم:
برنج را به همراه دو لیوان آب در قابلمه ای ریخته و روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید تا برنج بجوشد و آب آن به نصف برسد.
مرحله سوم:
پس از به نصف رسیدن آب برنج شیر را به مواد شیر برنج افزوده و اجازه دهید بجوشد.
برای طبخ شیر برنج باید دانه های برنج خوب از هم باز شوند و با شیر و زمان کافی پخته شوند.
مرحله چهارم:
وقتی برنج خوب پخته و غلیظ شد گلاب را اضافه کنید و قابلمه را از روی شعله بردارید شیر برنج را در ظرف پذیرایی بکشید و با گل محمدی تزیین کرده و با شکر سرو نمایید.
با توجه به ذائقه و سلیقه تان می توانید شیر برنج را با عسل و یا شکر و دارچین سرو کنید.
نکات طلایی برای شیر برنج خوشمزه
برای تهیه یک شیر برنج خوشمزه و مقوی، رعایت چند نکته حرفهای ضروری است؛ با ما همراه باشید تا این نکات را بگوییم.
- برای اینکه شیر برنج عطر و طعم بینظیری داشته باشد، در مرحله آخر پخت کمی گلاب به آن اضافه کنید.
- اگر شیر برنج را با شیره یا مربای گل تهیه میکنید، از اضافه کردن شکر خودداری کنید.
- هنگام اضافه کردن شیر، حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد، سپس حرارت را متوسط کنید. همچنین در طول پخت، درِ قابلمه را باز بگذارید تا شیر برنج سر نرود.
- میتوانید نبات را در مقداری آب حل کرده و بهجای شکر استفاده کنید.
- اگر میخواهید شیر برنج را بهصورت دسر سرو کنید، اجازه دهید کاملاً غلیظ شود، سپس آن را داخل قالب بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
- حتماً از برنج نیمدانه استفاده کنید یا برنجها را با پشت قاشق کمی له کنید.
- برای جلوگیری از ته گرفتن و رسیدن به بافتی غلیظ، پس از اضافه کردن شیر، حرارت را ملایم کرده و مواد را مرتب هم بزنید. استفاده از قابلمه ضخیم نیز به پخت یکنواخت کمک میکند. اگر شیر برنج رقیق بود، اجازه دهید با حرارت کم مدت بیشتری بپزد تا غلیظ شود.
- بهترین برنج برای تهیه شیر برنج، برنج ایرانی نیمدانه است؛ زیرا زودتر پخته میشود و بافتی نرم و یکدست ایجاد میکند.
- در تهیه شیر برنج دقت کنید که اگر زمان کافی برای پخت و جا افتادن نداشته باشد یا مقدار شیر زیاد باشد، بافت آن رقیق و شل میشود. برای جلوگیری از این مشکل، اجازه دهید با حرارت ملایم مدت بیشتری بپزد تا کاملاً غلیظ شود.
- در طب سنتی، هم شیر و هم برنج طبع سرد دارند؛ بنابراین برای متعادل کردن طبع شیر برنج، کمی دارچین به آن اضافه کنید، زیرا دارچین طبع گرمی دارد.
- برای خوشمزهتر شدن شیر برنج، خلال پسته و بادام را از شب قبل در گلاب و شکر خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود.
- در تبریز، شیر برنج را معمولاً با مربای گل محمدی که عطر و طعم فوقالعادهای دارد سرو میکنند. برخی افراد نیز آن را همراه با شیره انگور میل میکنند.
- برای تهیه شیر برنج زعفرانی، مقداری زعفران دمکرده را همراه با گلاب و شکر به آن اضافه کنید.
- اگر میخواهید شیر برنج را با خامه تهیه کنید، یک پیمانه از شیر کم کرده و بهجای آن یک پیمانه خامه اضافه کنید.
- برای خوشعطر شدن شیر برنج، هنگام جوشیدن شیر، یک تا دو تکه چوب دارچین به آن اضافه کنید.
خواص شیر برنج برای کودکان و بزرگسالان
شیر برنج یک غذای مقوی و سرشار از کلسیم و ویتامینهای گروه B بهویژه B2 است که به رشد و تقویت استخوانها کمک میکند. این غذا به دلیل هضم آسان، گزینهای مناسب برای کودکان، سالمندان و افرادی در دوران نقاهت محسوب میشود. مصرف شیر برنج در وعده صبحانه یا افطار میتواند انرژی بدن را تأمین کرده و به تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
نکات تکمیلی در مورد شیر برنج
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
شیر برنج را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
داخل شیر برنج اگه مقداری خامه هم بریزید عالی میشه
خامه صبحانه یا خامه شیرینی
بجای گلاب از هل هم میشه استفاده کنید
عالی؛
من به شیر برنجم وانیل هم اضافه کردم و پودر کاکائو و همین طور پودر پسته و برای تزیین از گردو عالی شد
داخل آب برنج خیس داده شده چند دانه هل بندازید تا طعمش عالی بشه
عالی میشه
شیربرنج رو با برنج نیم دانه بپزید
شیر برنجو با دارچین تزئین کنید چون مزش فوق العاده میشه
اگه مقداری زعفر ان هم داخل شیر برنج ریخته بشه میشه شیر برنج زعفرونی
اگه به شیربرنج کره اضافه کنید، از ته گرفتن برنج بعد از اضافه کردن شکر جلوگیری می‌کنه و هم خوشمزه تر میشه.
یه دستور عالی و راحتی بود
مقداری شکر هم موقع پخت شیر برنج داخلش بریزید تا دیگه لزومی نداشته باشه شکر روش ریخته بشه
باید برنجش را با نمک پخت و گرنه اصلا مزش خوب نمیشه .مزه هیچی نمیده.
اگر زیره سیاه هم بریزد کمی از سردی برنج و شیر کاسته میشه
غذای خوش طعم برای صبحانه
اگه داخل شیر برنج سیاه دونه بریزیم خیلی خوش طعم میشه و سردی شیر و برنج رو میگیره
زیره سیاه نه سیاه دونه
خیلی ها بجای زیره ازسیاهدانه استفاده میکنند،هردومورد خوش طعم وعطرخوبی داره
هنگام سرو شیر برنج میتوانید از دارچین برای تزئین استفاده کنید تا هم سردی دسر شیر برنج کمتر شود هم عطر و طعم جالب تری بگیرد.
دستور پخت خیلی کامل و خوبی بود ممنونم ازتون.
اگر شیر و خامه و باهم مخلوط کنید و بعد به برنج پخته شده اضافه کنید طعم بهتر و غلیظ تری میگیرد.
ما خیلی کم شکر هم میریزیم توی موادش باهم میپزه و با دارچین تزین میکنیم . با شیره انگور میخوریم یا مربا یا همینطوری ساده