خورش دختر لوس | طرز تهیه “خورش دختر لوس”

بادمجان ها را پوست کنید و به صورت مکعبی خرد کنید و مقداری نمک به آن آغشته کنید و  یکی دو ساعت داخل آبکش بریزید.

سپس تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن زیتون داخل آن بریزید تا داغ شود. بعد پیاز و سیر خرد شده را داخل آن تفت دهید. کمی زردچوبه هم به آن بزنید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.

بادمجانها را هم در زیر آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن گرفته شود و بعد خشک کنید.سپس با پیاز تفت داده شده مخلوط کنید و کمی تفت دهید.

بعد از تفت دادن بادمجان ها گوجه ها را اضافه کنید و هم بزنید.مقداری بعد از تفت گوجه ها در کنار بقیه مواد ، نمک ، فلفل و سبزیجات خشک را اضافه کنید و هم بزنید.

در آخر مقداری آب و آبغوره در خورش بریزید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم بپزد.وقتی خورش آماده شد و خواستید از روی حرارت بردارید گلپر را به غذا اضافه کنید.