تولد
ته چین گوشت و لبو
این ته چین در فیروزکوه، دماوند و شهرهای غربی استان سمنان همچون گرمسار طبخ می شود. در این مناطق به علت سردی هوا در زمستان ها از این غذا استفاده می شود و از لحاظ انرژی و کالری در سطح مطلوب و بالایی برخوردار است.

مواد لازم برای ته چین گوشت و لبو (فیروزکوهی) :

  • چغندر :3 عدد متوسط
  • گوشت :350 گرم
  • برنج :  5 پیمانه
  • سیب زمینی :2 عدد بزرگ و 5 عدد ریز
  • ترشی مثل آلو قیسی یا لواشک ترش :به مقدار لازم
  • زیره :  به مقدار کم
  • زعفران :  به میزان لازم
ته چین گوشت و لبو

طرز تهیه ته چین گوشت و لبو (فیروزکوهی)

گوشت را با کمی نمک ، فلفل ، زیره و  زعفران دم کرده مزه دار کنید.
برنج را بشویید و 2 _3 ساعتی در مقداری آب و نمک خیس دهید.بعد طبق روال همیشگی در آب جوش بجوشانید و آبکش کنید .

سپس برنج  را به دو قسمت تقسیم کنید.

مقداری روغن ته قابلمه ای بریزید و سیب زمینی ها ی درشت را به صورت حلقه ای ببرید و در کف قابلمه بچینید تا به عنوان ته دیگ استفاده شود.

بعد نصف برنج را روی سیب زمینی ها بریزید و کمی زیره روی برنج بپاشید.بعد گوشت خام مزه دار شده  را روی برنج بگذارید و کمی دنبه در کنار آن قرار دهید.

نصف دیگر برنج را روی گوشت بریزید و مقداری زیره هم روی آن بپاشید. برنج را به صورت تپه ای در بیاورید تا به دیواره های قابلمه نچسبد.

برای اینکه برنج طعم ترشی و خوشمزه تری بگیرد در کنار آن آلو و لواشک قرار دهید.

پخت ته چین گوشت و لبو

سپس روی برنج و زیره پاشیده شده ، سیب زمینی های کوچک و ورقه هایی از لبو قرار دهید و شعله زیر قابلمه را کم کنید و در قابلمه را به مدت 10 دقیقه بدون دم کنی بگذارید.

بعد روی در آن دم کنی بگذارید و چیزی شبیه به پتوی کوچک روی آن قرار دهید تا باعث گرم نگه داشتن روی قابلمه شود.

این پلو باید به مدت 2 ساعت  روی حرارت کم باشد تا گوشت وسط برنج کاملا پخته شود.اگر هم احتیاج بود از شعله پخش کن استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد ته چین گوشت و لبو (فیروزکوهی)

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
ته چین گوشت و لبو (فیروزکوهی) را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .

ته چین گوشت و لبو ، طرز تهیه ته چین گوشت و لبو (فیروزکوهی)

516
این مطلب مفید بود ؟160
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
وبگردی