باید نبایدهای مصرف کنسرو؛ برای مسموم نشدن چه کنیم؟

خطرات مصرف کنسرو و مرگ با مصرف کنسرو ناسالم

آیا تاکنون به خطرات مصرف کنسروهای مورد علاقه‌تان فکر کرده‌اید؟ این محصولات هرچند که راحتی و ماندگاری طولانی ‌مدت را به همراه دارند، اما می‌توانند سلامت شما را به خطر بیاندازند. آیا می‌دانید که چگونه باید از مصرف نادرست کنسروها جلوگیری کنید تا از مسمومیت‌های جدی در امان بمانید؟ در این بخش از نمناک به بررسی خطرات مصرف کنسرو و ارائه راهکارهایی برای پیشگیری از مسموم شدن خواهیم پرداخت.

آیا کنسروها واقعاً مضر هستند؟

سم تولید شده توسط باکتری کلستریدیوم بوتولینوم (C. botulinum) می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شدید شود. این باکتری در محیط‌های بی‌هوازی به خوبی رشد می‌کند و فرآیند کنسرو کردن که هوا را از غذا خارج می‌کند، شرایط مناسبی را برای تکثیر آن فراهم می‌نماید.

در حقیقت بوتولیسم بسیار کشنده است؛ این سم به اعصاب حمله می‌کند و می‌تواند مشکلات جدی همچون اختلال در تنفس و فلج عضلانی را به همراه داشته باشد، از طرفی بسیاری از کنسروها حاوی مقادیر قابل توجهی BPA (بیسفنول-A) هستند، ماده‌ای شیمیایی که در بسته‌بندی‌های مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

BPA می‌تواند از پوشش قوطی به داخل محتویات منتقل شود و به سلامت افراد آسیب برساند. مصرف مواد غذایی کنسرو شده یکی از راه‌های اصلی قرار گرفتن در معرض BPA است و ممکن است با مشکلات جدی سلامتی مانند بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و اختلالات جنسی در مردان مرتبط باشد. برای جلوگیری از این خطرات، اطمینان حاصل کنید که کنسروها به درستی فرآوری شده‌اند و از مصرف کنسروهای مشکوک خودداری کنید.

راه های پیشگیری از عوارض کنسروها و بروز بوتولیسم و BPA

• پیش از مصرف مواد غذایی کنسروی، رنگ، بو و ظاهر آن‌ها را بررسی کنید.
• در صورت مشاهده هر گونه نقص یا اشکال ظاهری مانند نشتی، فرورفتگی یا برآمدگی غیرعادی در بسته‌بندی کنسرو، از مصرف آن صرف نظر و آن را دوربیندازید.
• با جوشاندن قوطی کنسرو به مدت ۲۰ دقیقه، می‌توانید خطر مسمومیت بوتولیسم را به میزان زیادی کاهش دهید.
• غذاهای کنسروی بازشده را هرگز بیش از دو ساعت در دمای محیط نگه ندارید. در هوای گرم، این مدت زمان به یک ساعت کاهش می‌یابد.
• اگر محتویات کنسرو حتی پس از جوشاندن دچار تغییر رنگ، کف یا کپک شده باشند، آن را دور بیندازید و به هیچ وجه مزه نکنید.

زمان مناسب برای مصرف کنسرو

یکی از مهمترین نکات در مصرف کنسرو که بی توجهی به آن میتواند منجربه مسمومیت شدید یا حتی مرگ شود، مسئله مهم زمان مصرف آن است. غذاهای کنسروی پس از باز شدن معمولاً بین 2 تا 7 روز قابل مصرف هستند. به عنوان مثال، کنسرو ماهی تنها تا 2 روز پس از باز شدن قابل مصرف است، در حالی که کنسرو میوه می‌تواند تا یک هفته ماندگاری داشته باشد اما بیشتر از این مدت زمان نمیتوان آنها را برای مصرف نگهداری کرد.

کاهش خطرات ناشی از مصرف کنسرو

• اگر غذایی کپک زده یا بوی نامطبوعی داشت، آن را دور بیندازید.
• پیش از باز کردن قوطی کنسرو، دست‌ها و دربازکن را با آب گرم و مایع شوینده بشویید تا از انتقال باکتری‌ها جلوگیری شود.
• از قاشق دهانی یا قاشقی که قبلاً استفاده شده است، برای خارج کردن محتویات قوطی استفاده نکنید.
• مستقیم از داخل قوطی غذا نخورید مگر اینکه قصد دارید تمام محتویات را به یکباره مصرف کنید.
• باقی‌مانده کنسرو باز شده را در یک ظرف دربسته قرار داده و در یخچال نگه‌داری کنید تا از آلودگی مجدد جلوگیری شود.
• همیشه به دستورات نوشته شده روی بسته‌بندی کنسرو دقت و آن‌ها را رعایت کنید تا از مصرف ایمن و سالم آن مطمئن شوید.