لوبیا پلو
لوبیا پلو از دسته غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی می باشد که همراه با سالاد شیرازی و یا ماست و خیار سرو می شود.

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی 

لوبیا پلو مجلسی یکی از غذا های اصیل و خوشمزه ایرانی می باشد. اکثرا لوبیا پلو با گوشت تکه ای و یا چرخ کرده تهیه می شود. طرز پخت لوبیا بیش از اندازه قابل تغییر نیست و اکثر افراد به یک صورت تهیه می کنند. طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت را در این بخش از آشپزخانه نمناک بخوانید. 

مواد لازم برای طرز تهیه لوبیا پلو

با آشپزخانه نمناک همراه باشید تا به سراغ پخت لوبیا پلو خانگی خوشمزه و اصیل برویم ، پس مواد لازم زیرا در ابتدا آماده نمایید : 

مواد لازممقدار لازم
برنج4 پیمانه
گوشت ران گوسفندی400 گرم
پیاز ریز خرده شده1 عدد
لوبیا سبز خرد شده500 گرم
رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری
زردچوبه1 قاشق مرباخوری
دارچین1 قاشق مرباخوری
پودر کاری1 قاشق مرباخوری
پودر زعفران1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه1 قاشق چایخوری
نمکبه مقدار لازم
روغن یا کره حیوانیبه مقدار لازم
روغنبه مقدار لازم

مواد لازم لوبیاپلو

طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت مجلسی 

مرحله اول : 

برای تهیه لوبیا پلو ابتدا یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. قابلمه ای مناسب با حجم مواد روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید تا داغ شود ، سپس پیاز ها را داخل آن بریزید و با کمی نمک تفت دهید.

پیاز سرخ کرده

مرحله دوم :

پس از اینکه پیاز کمی مارملی شدند گوشت های تکه ای را که ریز خرد کرده اید را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.

تفت دادن گوشت

مرحله سوم :

بعد از اینکه پیاز ها آب انداخت زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز ها سرخ شوند.

زردچوبه

مرحله چهارم :

گوجه فرنگی را به همراه پودر کاری و نصف دارچین به مواد گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

رب گوجه فرنگی

مرحله پنجم :

آب به مواد گوشت اضافه کنیدو اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد.

آب گوشت

مرحله ششم :

 در این فاصله تا گوشت ها بپزد لوبیا ها را در ظرف دیگر و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

تفت لوبیا ها

برای تهیه لوبیا پلو بهتر است از لوبیا سبز تازه و جوان استفاده کنید.

مرحله هفتم : 

بعد از اینکه آب گوشت به جوش آمد لوبیا ها را به آن اضافه کنید و حرارت گوشت را کم کنید تا مواد به آرامی کنار هم بپزند و آب آن تبخیر نشود.

مواد لوبیا پلو

مرحله هشتم :

در 10 دقیقه آخر پخت نمک و نصف پودر زعفران را هم داخل مواد لوبیا پلو بریزید.

پخت لوبیا پلو

مرحله نهم : 

وقتی گوشت کاملا پخت و آب آن تبخیر شد آن را از روی حرارت بر میدارید تا کمی سردتر شود.

مرحله دهم : 

در این فاصله برنجی را که از قبل شسته و خیس کرده اید را آبکش کنید سعی کنید برنج را زنده‌تر بردارید تا هنگام اضافه شدن با مواد خمیر نشود.

مرحله یازدهم : 

ته قابلمه ای که میخواهید لوبیا پلو را در آن دم کنیم مقداری روغن و زعفران دم کرده بریزید و با ته دیگ سیب زمینی کف قابلمه را پر کنید.

مرحله دوازدهم :

مقداری از برنج را با کف گیر داخل قابلمه بریزید و بعد یک لایه از مواد لوبیا که هیچ آبی ندارد روی برنج بریزید و کاملا مخلوط کنید تا برنج سفیدی داخل قابلمه نداشته باشیم و این لایه ها را تا آخر ادامه دهید.

لوبیا پلو

مرحله سیزدهم : 

از باقی مانده دارچین هم میتوانید برای لای برنج ها استفاده کنید. در آخر هم چند سوراخ با ته قاشق داخل برنج ایجاد کنید تا بخار به راحتی به بالای برنج کشیده شود.از دم کنی هم برای در قابلمه استفاده کنید تا برنج بعد از بخار کردن نرم نشود.

بعد از اینکه برنج پخت میتوانید مقداری کره ذوب شده و یا روغن حیوانی داغ شده روی آن بکشید.

لوبیا پلو در کنار سالاد شیرازی بسیار دلچسب و پرطرفدار می باشد.

لوبیا پلو

نکات تکمیلی پخت لوبیا پلو

با نکته هایی که برای شما بیان می کنیم می توانید از طعم بهتر لوبیا پلو لذت ببرید :

اگر دوستدار لوبیا پلو هستید در فصل بهار لوبیا سبزهای جوان را آماده و فریز کنید.

  1. سعی کنید قبل از فریز کردن لوبیا ها آنها را بلانچ کنید.و یا اگر از لوبیا سبز تازه استفاده می کنید در همان لحظه پخت آنها را بلانچ کنید.
  2. به جای پودر دارچین میتوانید از چوب دارچین در پخت گوشت استفاده کنید.
  3. اگر به لوبیا پلو کمی زعفران غلیظ شده اضافه کنید باعث لذیذ تر شدن طعم گوشت آن خواهد شد.
  4. استفاده از زیره در هنگام دم کشیدن لوبیا پلو برای بهتر شدن طعم آن مناسب است.
  5. شما میتوانید مقداری پودر گل سرخ را به همراه ادویه لوبیا پلو در هنگام سرخ کردن گوشت به اضافه میکنید.
  6. اگر بخواهید از سویا و یا گوشت چرخ کرده در پخت لوبیا پلو استفاده کنید باید به همین شکل مایه لوبیا پلو را آماده کنید. فقط قبل از سرخ کردن سویا باید آن را در آب جوش چند دقیقه ای بجوشانید و بعد آن را آبکش کنید تا آب اضافه آن خارج شود.
  7. به‌جای ته دیگ سیب زمینی یا نان میتوانید کف قابلمه ای که روغن ریخته اید، یک قاشق ماست چکیده و زعفران غلیظ شده بریزید و بعد برنج و مایه گوشت و لوبیا را لایه لایه داخل قابلمه اضافه کنید.
  8. استفاده از گوجه تازه در خوشمزه تر کردن غذا تاثیر بسزایی دارد.
  9. لوبیا پلو با گوشت سینه مرغ هم بسیار خوشمزه میشود.
  10. اگر میخواهید لوبیا پلو را برای خودتان با برنج ایرانی استفاده کنید حتما برنج را به‌صورت کته آماده کنید.
  11. برای اینکه دانه های برنج در لوبیا پلو درشت و تک تک شود. حتما برنج را از قبل با آب ولرم و نمک خیس دهید.
  12. استفاده از پلوپز برای اینکه حرارت یکسانی در کف قابلمه میدهد برای دم کردن لوبیا پلو یا هر پلو دیگری باعث پخت بهتر برنج و ته دیگ میشود.
  13. لوبیا پلو شکلی شبیه استانبولی پلو دارد اما طرز تهیه لوبیا پلو با طرز تهیه استانبولی پلو تفاوت دارد.

نکات تکمیلی در مورد لوبیا پلو

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
لوبیا پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت مرحله به مرحله با 16 نکته اساسی

4.61161
این مطلب مفید بود ؟107190
منبع : بخش آشپزی نمناک / م.ح
21 نظر به ثبت رسیده است
هانیه1400-09-01
ریختن پودر گل محمدی هم عطر پلو را خوشمزه تر میکنه
10
ساجده1400-09-03
لوبیا ها را باید چقدر خرد کرد؟
00
زهراخانوم1400-09-03
من برای ته دیگ لوبیا پلو سیب زمینی ها رو رنده میکنم و با کمی نمک و زرد چوبه مخلوط میکنم و کف قابلمه میریزیم و ته دیگ فوق العاده ای تحویل میگیرم
61
alireza1400-09-04
میشه گوشت رو بعد پخت ریش ریش کنیم و لای برنج بریزیم؟
32
R.T1400-09-04
از گوشت گوساله هم میشه استفاده کرد
42
المیرا1400-09-06
من مادر بزرگم همیشه از روغن جامد و یا کره برای پخت لوبیا پلو استفاده میکرد
31
موسی1400-09-06
لوبیا پلو رو فقط باید با ترشی بندری یا ماست چکیده خورد
22
حسین1400-09-08
به جای رب از گوجه رنده شده استفاده کنید خیلی خوشمزه میشه
50
فاطمه1400-09-08
اگه بخواید یه ته دیگ خوب تحویل بگیرید باید زیر قابلمه شعله پخش کن قرار بدید
61
حسنا1400-09-08
لوبیا پلو واقعا خوشمزه و لذیذ
50
مهر نگار1400-09-08
لوبیا پلو رو با مخلوط برنج ایرانی و قد بلند هندی باید درست کرد تا کاملا قد بکشه
12
خسرو1400-09-09
داخل لوبیا پلو سیب زمینی نگینی سرخ شده هم میشه ریخت
06
فرهاد1400-09-09
لوبیا پلو خودش یه طرف ، سالاد شیرازی که کنارش میزارن یه چیز دیگست
60
somaye1400-09-10
معمولا برای لوبیا پلو گوشت را باید کمی بزرگتر از گوشت قیمه ای خرد کنیم
20
غزاله فود1400-09-10
زمانی که لوبیا پلو داخل قابلمه بخار کرد یعنی دم کشیده و بعد از دم کشیدن برنج به آن حدود ۵ دقیقه با درب باز استراحت می‌دهیم تا بخار اولیه آن خارج شود تا هنگام کشیدن برنج له نشود.
20
مهسا1400-09-11
لوبیا ها باید تازه و ترد باشد و نخ آن هم گرفته شود.
50
امیرنیا1400-09-11
رنگ و طعم لوبیاپلو با زعفران خوش طعم می‌شود نه با رب زیاد
20
اسدی1400-09-14
بهترین غذا واسه پیکینک های خانوادگی
30
مرجانه1400-09-14
عدس پلویی خوشمزه و دلچسبه که برنجاش دون دون و جدا از هم باشن
11
فرهناز1400-09-16
لوبیا اگه از قبل پخته بشه دیگه نباید با گوشت پخته بشه
10
مهسا1400-09-16
موادلوبیا پلو رو آماده کنید و داخل فریزر نگهداری کنید و هر وقت دوست داشتید سریع یه لوبیا پلو بپزید
30
وبگردی