طرز تهیه “لوبیا پلو” مجلسی با گوشت مرحله به مرحله با 16 نکته اساسی
لوبیا پلو از دسته غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی می باشد که همراه با سالاد شیرازی و یا ماست و خیار سرو می شود.
طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی
لوبیا پلو مجلسی یکی از غذا های اصیل و خوشمزه ایرانی می باشد. اکثرا لوبیا پلو با گوشت تکه ای و یا چرخ کرده تهیه می شود. طرز پخت لوبیا بیش از اندازه قابل تغییر نیست و اکثر افراد به یک صورت تهیه می کنند. طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت را در این بخش از آشپزخانه نمناک بخوانید.
مواد لازم برای طرز تهیه لوبیا پلو
با آشپزخانه نمناک همراه باشید تا به سراغ پخت لوبیا پلو خانگی خوشمزه و اصیل برویم ، پس مواد لازم زیرا در ابتدا آماده نمایید :
| مواد لازم | مقدار لازم |
| برنج | 4 پیمانه |
| گوشت ران گوسفندی | 400 گرم |
| پیاز ریز خرده شده | 1 عدد |
| لوبیا سبز خرد شده | 500 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق مرباخوری |
| دارچین | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر کاری | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر زعفران | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن یا کره حیوانی | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت مجلسی
مرحله اول :
برای تهیه لوبیا پلو ابتدا یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. قابلمه ای مناسب با حجم مواد روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید تا داغ شود ، سپس پیاز ها را داخل آن بریزید و با کمی نمک تفت دهید.
مرحله دوم :
پس از اینکه پیاز کمی مارملی شدند گوشت های تکه ای را که ریز خرد کرده اید را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
مرحله سوم :
بعد از اینکه پیاز ها آب انداخت زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز ها سرخ شوند.
مرحله چهارم :
گوجه فرنگی را به همراه پودر کاری و نصف دارچین به مواد گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله پنجم :
آب به مواد گوشت اضافه کنیدو اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد.
مرحله ششم :
در این فاصله تا گوشت ها بپزد لوبیا ها را در ظرف دیگر و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند.
برای تهیه لوبیا پلو بهتر است از لوبیا سبز تازه و جوان استفاده کنید.
مرحله هفتم :
بعد از اینکه آب گوشت به جوش آمد لوبیا ها را به آن اضافه کنید و حرارت گوشت را کم کنید تا مواد به آرامی کنار هم بپزند و آب آن تبخیر نشود.
مرحله هشتم :
در 10 دقیقه آخر پخت نمک و نصف پودر زعفران را هم داخل مواد لوبیا پلو بریزید.
مرحله نهم :
وقتی گوشت کاملا پخت و آب آن تبخیر شد آن را از روی حرارت بر میدارید تا کمی سردتر شود.
مرحله دهم :
در این فاصله برنجی را که از قبل شسته و خیس کرده اید را آبکش کنید سعی کنید برنج را زنده‌تر بردارید تا هنگام اضافه شدن با مواد خمیر نشود.
مرحله یازدهم :
ته قابلمه ای که میخواهید لوبیا پلو را در آن دم کنیم مقداری روغن و زعفران دم کرده بریزید و با ته دیگ سیب زمینی کف قابلمه را پر کنید.
مرحله دوازدهم :
مقداری از برنج را با کف گیر داخل قابلمه بریزید و بعد یک لایه از مواد لوبیا که هیچ آبی ندارد روی برنج بریزید و کاملا مخلوط کنید تا برنج سفیدی داخل قابلمه نداشته باشیم و این لایه ها را تا آخر ادامه دهید.
مرحله سیزدهم :
از باقی مانده دارچین هم میتوانید برای لای برنج ها استفاده کنید. در آخر هم چند سوراخ با ته قاشق داخل برنج ایجاد کنید تا بخار به راحتی به بالای برنج کشیده شود.از دم کنی هم برای در قابلمه استفاده کنید تا برنج بعد از بخار کردن نرم نشود.
بعد از اینکه برنج پخت میتوانید مقداری کره ذوب شده و یا روغن حیوانی داغ شده روی آن بکشید.
لوبیا پلو در کنار سالاد شیرازی بسیار دلچسب و پرطرفدار می باشد.
نکات تکمیلی پخت لوبیا پلو
با نکته هایی که برای شما بیان می کنیم می توانید از طعم بهتر لوبیا پلو لذت ببرید :
اگر دوستدار لوبیا پلو هستید در فصل بهار لوبیا سبزهای جوان را آماده و فریز کنید.
- سعی کنید قبل از فریز کردن لوبیا ها آنها را بلانچ کنید.و یا اگر از لوبیا سبز تازه استفاده می کنید در همان لحظه پخت آنها را بلانچ کنید.
- به جای پودر دارچین میتوانید از چوب دارچین در پخت گوشت استفاده کنید.
- اگر به لوبیا پلو کمی زعفران غلیظ شده اضافه کنید باعث لذیذ تر شدن طعم گوشت آن خواهد شد.
- استفاده از زیره در هنگام دم کشیدن لوبیا پلو برای بهتر شدن طعم آن مناسب است.
- شما میتوانید مقداری پودر گل سرخ را به همراه ادویه لوبیا پلو در هنگام سرخ کردن گوشت به اضافه میکنید.
- اگر بخواهید از سویا و یا گوشت چرخ کرده در پخت لوبیا پلو استفاده کنید باید به همین شکل مایه لوبیا پلو را آماده کنید. فقط قبل از سرخ کردن سویا باید آن را در آب جوش چند دقیقه ای بجوشانید و بعد آن را آبکش کنید تا آب اضافه آن خارج شود.
- به‌جای ته دیگ سیب زمینی یا نان میتوانید کف قابلمه ای که روغن ریخته اید، یک قاشق ماست چکیده و زعفران غلیظ شده بریزید و بعد برنج و مایه گوشت و لوبیا را لایه لایه داخل قابلمه اضافه کنید.
- استفاده از گوجه تازه در خوشمزه تر کردن غذا تاثیر بسزایی دارد.
- لوبیا پلو با گوشت سینه مرغ هم بسیار خوشمزه میشود.
- اگر میخواهید لوبیا پلو را برای خودتان با برنج ایرانی استفاده کنید حتما برنج را به‌صورت کته آماده کنید.
- برای اینکه دانه های برنج در لوبیا پلو درشت و تک تک شود. حتما برنج را از قبل با آب ولرم و نمک خیس دهید.
- استفاده از پلوپز برای اینکه حرارت یکسانی در کف قابلمه میدهد برای دم کردن لوبیا پلو یا هر پلو دیگری باعث پخت بهتر برنج و ته دیگ میشود.
- لوبیا پلو شکلی شبیه استانبولی پلو دارد اما طرز تهیه لوبیا پلو با طرز تهیه استانبولی پلو تفاوت دارد.
نکات تکمیلی در مورد لوبیا پلو
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
لوبیا پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .مطالب پیشنهادینظرات23 نظر به ثبت رسیده است
وبگردی
ریختن پودر گل محمدی هم عطر پلو را خوشمزه تر میکنه
لوبیا ها را باید چقدر خرد کرد؟
من برای ته دیگ لوبیا پلو سیب زمینی ها رو رنده میکنم و با کمی نمک و زرد چوبه مخلوط میکنم و کف قابلمه میریزیم و ته دیگ فوق العاده ای تحویل میگیرم
میشه گوشت رو بعد پخت ریش ریش کنیم و لای برنج بریزیم؟
از گوشت گوساله هم میشه استفاده کرد
من مادر بزرگم همیشه از روغن جامد و یا کره برای پخت لوبیا پلو استفاده میکرد
لوبیا پلو رو فقط باید با ترشی بندری یا ماست چکیده خورد
به جای رب از گوجه رنده شده استفاده کنید خیلی خوشمزه میشه
اگه بخواید یه ته دیگ خوب تحویل بگیرید باید زیر قابلمه شعله پخش کن قرار بدید
لوبیا پلو واقعا خوشمزه و لذیذ
لوبیا پلو رو با مخلوط برنج ایرانی و قد بلند هندی باید درست کرد تا کاملا قد بکشه
داخل لوبیا پلو سیب زمینی نگینی سرخ شده هم میشه ریخت
لوبیا پلو خودش یه طرف ، سالاد شیرازی که کنارش میزارن یه چیز دیگست
معمولا برای لوبیا پلو گوشت را باید کمی بزرگتر از گوشت قیمه ای خرد کنیم
زمانی که لوبیا پلو داخل قابلمه بخار کرد یعنی دم کشیده و بعد از دم کشیدن برنج به آن حدود ۵ دقیقه با درب باز استراحت می‌دهیم تا بخار اولیه آن خارج شود تا هنگام کشیدن برنج له نشود.
لوبیا ها باید تازه و ترد باشد و نخ آن هم گرفته شود.
رنگ و طعم لوبیاپلو با زعفران خوش طعم می‌شود نه با رب زیاد
بهترین غذا واسه پیکینک های خانوادگی
عدس پلویی خوشمزه و دلچسبه که برنجاش دون دون و جدا از هم باشن
عدس کجا بود؟؟
آرامش خودتو حفظ کن
چیزی نیست
خواب بد دیدی
لوبیا اگه از قبل پخته بشه دیگه نباید با گوشت پخته بشه
موادلوبیا پلو رو آماده کنید و داخل فریزر نگهداری کنید و هر وقت دوست داشتید سریع یه لوبیا پلو بپزید
مارملی = کاراملی