کیک یزدی را شاید خیلی از ما ها با خاطرات بچگی که خوردن کاغذ کیک یزدی از خود آن نیز خوشمزه بود یاد کنیم اما این شیرینی خوشمزه با این حال که خیلی از انواع شیرینی های مختلف از جمله نان خامه ای و شیرینی کشمشی به بازار آمدند اما از یاد هیچ کس نرفت ، چون که خیلی ها خوب می‌دانند که طعم این شیرینی خوشمزگی چای را دوچندان می کند.
(این شیرینی همانند شیرینی دانمارکی و شیرینی نان خامه ای مناسب برای مهمانی و پذیرایی های مجلسی می باشد)
ابتدا همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.بعد فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید و با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شود.سپس شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا کرم رنگ شوند.بعد روغن مایع را به مخلوط شکر و تخم مرغ کرم رنگ شده اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از کمی هم زدن مخلوط ماست را هم اضافه کنید و با مواد میکس کنید. بعد ار مخلوط ماست به ترتیب گلاب ، هل و عسل را اضافه کرده و هم بزنید. دیوارهای ظرف را تمیز کنید. مخلوط آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید و کم‌کم در چند مرحله به مواد مخلوط کنید و با همزن به آرامی هم بزنید. مایع آماده شده را سریعا به مرحله بعدی که ریختن در داخل قالب است میبریم تا مایه کیک منتظر نماند.
کیک یزدی با دستپخت خانگی
مایه آماده شده را با قیف و یا با قاشق در قالب مافین که قبلا کاغذ مخصوص کیک یزدی گذاشته ایم ریخته و تقریبا دو سوم قالب را پر میکنیم.
و یا در قالب های کوچک کیک یزدی که با کپسول یا همان کاغذ مخصوص کیک یزدی است پر کنید. فقط دقت کنید قالب ها را سر خالی پر کنید. با ته قاشق وسط مایه را مقداری گود کنید و کمی کنجد داخلش بریزید.
کیک یزدی خانگی
مرحله نهایی پخت کیک یزدی
سینی را برای 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد که قبلنم گرم شده قرار داده تا کیک ها کامل باد کنند.وقتی کیک ها باد کرد درجه فر را کمتر کرده و به دمای 180 درجه می رسانیم و 10 دقیقه دیگر اجازه می دهیم تا کیک ها طلایی و پخته شوند. بعد از پخته شدن ،کیک یزدی ها را از فر در بیاورید و اجازه دهید سرد شوند و سپس در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه عزیزانتان با چای عصرانه میل کنید.
نکاتی که ممکن است باعث پف نکردن کیک یزدی شوند:
ممکن است اندازه هایتان دقیق نباشد.
زمان مخلوط کردن مواد زیاد یا کم بوده باشد.
دمای فرتان مناسب نبوده باشد.
در هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن مواد را رعایت نکرده باشید.
کره یا تخم مرغ تان هم دما با محیط نشده باشند.
بکینگ پودر تان تاریخ گذشته و یا کم بوده باشد.
مقدار روغن بیش از حد بوده باشد.
قالب کیکتان نسبت به مایع آن بزرگ بوده باشد.
قالب کیک یزدی نباید چرب شود. زیرا بر اثر حرارت بالا چربی وارد بافت کیک می شود و پف کیک رامی خواباند. پس حتما از قالب های نچسب برای تهیه کیک یزدی استفاده کنید.
قالب کیکی را که قبلا استفاده کردید حتما یک بار دیگر بشویید و کاملا خشکش کنید تا هیچ اثری از چربی روی آن باقی نمانده باشد.
اگر در هنگام پختن کیک در فر را باز و بسته کنید یا آن را خیلی زودتر از اتمام پخت باز کنید وسط کیک شما پف نخواهد کرد.
اگر زمان آماده‌سازی مایه کیک و پخت آن زیاد باشد باعث میشود اطراف کیک شما پف کرده ولی وسط آن پف نکند.
نکات تکمیلی در مورد کیک یزدی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد . کیک یزدی را می توانید در وعده میان وعده - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .
با سلام.من کیک درست کردم اولش خوب پف کرد بعدش پفش خوابید میشه بفرمایید دلیلش چی بوده
پاسخ دادن
234
52
اگه توی فر درست کردین دلیلش اینه که بعدازخاموش کردن فر در فر رو نباید باز کنین تاپفش نخوابه
پاسخ دادن
34
19
سلام میشه بپرسم وجود جوش شیرین برای چیه و چ تاثیری داره
پاسخ دادن
64
43
جوش شیرین باعث میشه کیک پف کنه سعی کنید ارد رو حداکثر سه بار الک کنید این باعث میشه هوا واردش بشه و پف کنه به پخت بهترشم کمک میکنه
پاسخ دادن
46
25
سلام میشه به جای ماست ازشیراستفاده کنیم.
پاسخ دادن
165
55
چرا جوش شیرین ننوشته برای کیک حتما لازمه
پاسخ دادن
82
162
چون از بکینگ پودر استفاده کرده و بکینگ پودر در شیرینی پزی استفاده میشه ن جوش شیرین
پاسخ دادن
238
11
اولين بار بود درست كردم و طعمش عالي شد و چون تو تستر درست كردم سري بِه سري هر چي به اخر اومد ( خمير هايي كه كمي دير تو فر رفتن) شكل و ظاهر بهتري پيدا كردن????????????????????????????????????????????????❤️
پاسخ دادن
17
10
چه تعداد شدن ؟من یه قالب دوازده تاییش دارم مواد بیشتر هست ؟
من کیک را درست کردم خیلی عالی بود
با سلام.من کیک درست کردم اولش خوب پف کرد بعدش پفش خوابید میشه بفرمایید دلیلش چی بوده
اگه توی فر درست کردین دلیلش اینه که بعدازخاموش کردن فر در فر رو نباید باز کنین تاپفش نخوابه
سلام میشه بپرسم وجود جوش شیرین برای چیه و چ تاثیری داره
جوش شیرین باعث میشه کیک پف کنه سعی کنید ارد رو حداکثر سه بار الک کنید این باعث میشه هوا واردش بشه و پف کنه به پخت بهترشم کمک میکنه
سلام میشه به جای ماست ازشیراستفاده کنیم.
چرا جوش شیرین ننوشته برای کیک حتما لازمه
چون از بکینگ پودر استفاده کرده و بکینگ پودر در شیرینی پزی استفاده میشه ن جوش شیرین
اولين بار بود درست كردم و طعمش عالي شد و چون تو تستر درست كردم سري بِه سري هر چي به اخر اومد ( خمير هايي كه كمي دير تو فر رفتن) شكل و ظاهر بهتري پيدا كردن????????????????????????????????????????????????❤️
چه تعداد شدن ؟من یه قالب دوازده تاییش دارم مواد بیشتر هست ؟
من درست كردم عالي بود عالي همه چيز به اندازه
میشه مواد را به پیمانه بگید نه وزنی