غلیظ شدن قورمه سبزی
برای اینکه بتوانید خورش قورمه سبزی را خوشمزه و لعابدار تهیه کنید باید نکات “غلیظ شدن قورمه سبزی” و جا افتادن آن را به خوبی بدانید.

بهترین روش های لعاب انداختن قورمه سبزی و غلیظ شدن قورمه سبزی :

بی تردید یکی از معروف ترین غذاهای اصیل ایرانی خورش قورمه سبزی است.به طوری که گفته میشه کسی که خورشت قورمه سبزی بلد نباشه آشپز محسوب نمیشه.قورمه سبزی باید کاملا غلیظ و لعاب دار بشه.پس با نمناک همراه باشید تا راه های جا افتادن قورمه سبزی را آموزش ببینید.

غلیظ شدن قورمه سبزی

فوت و فن های جا افتادن و غلیظ شدن قورمه سبزی:

  1. برای خورشت قورمه سبزی ، سبزی ها باید حتما ریز خرد شده باشد تا خورش لعاب بیندازد.چون در غیر این صورت هر چقدر هم خورشت بجوشد غلیظ نمی شود.
  2. سبزی قرمه باید کاملا سرخ شود تا خورشت آبکی نشود.
  3. سبزی سرخ شده قورمه سبزی هم باید همراه با گوشت تفت بخورد تا لعاب بیشتری پیدا کند.
  4. اسفناج و تره باید حتما در سبزی قورمه سبزی وجود داشته باشد تا باعث غلیظ شدن خورش شود.در صورت نبود اسفناج ،از برگ چغندر هم می توانید استفاده کنید.
  5. بهترین گوشت برای خورشت قورمه سبزی ،گوشت گوسفندی است که باعث لعابدار تر شدن خورشت قورمه سبزی می شود.
  6. زمان مناسب برای پخت خورشت قرمه سبزی تقریبا 3 الی 4 ساعت است تا خورشت کاملا جا افتاده شود.
  7. اگر خورشت قورمه سبزی آبکی شد با انداختن چند قالب یخ کوچک به خورشت، به آن شوک وارد کنید تا خورش لعاب دار بیفتد و روغن روی خورشت جمع شود.
  8. برای پخت قورمه سبزی از همان اول آب به اندازه ای کافی به خورشت اضافه کنید تا در هنگام پخت خورشت احتیاج به اضافه کردن مجدد آب نباشد.اگر هم لازم شد حتما از آب جوش استفاده کنید.
  9. ریختن لیمو و نمک باید در انتهای پخت خورشت قرمه سبزی انجام شود. زیرا اگر این مواد زود اضافه شود باعث می شود لوبیا و گوشت دیر پخته شوند و خورشت غلیظ نمی شود.
  10. اگر پخت خورشت قرمه سبزی کامل شد ولی هنوز خورشت آب زیادی داشت میتوانید در ظرفش را بردارید و حرارت را کمی بالاتر ببرید تا آب خورشت بخار شود و خورشت غلیظ شود. 

نکات ویژه برای جا افتادن و غلیظ شدن قورمه سبزی با لعاب جذاب

4.5416
این مطلب مفید بود ؟37343
14 نظر به ثبت رسیده است
لیلا1399-08-26
خورشت قرمه سبزی با لوبیا چیتی عالی میشه
19649
م. ش.1399-05-23
سیب زمینی را پوست گرفته بندازید در خورشت. لعاب می‌دهد.
80145
رویاجون1399-05-22
سلام بسته به میزان خورش یه ذره آردگندم با آب سرد حل کن بریز قشنگ لعاب دار وخوشکل میشه. هیچ کس هم نمیفهمه
209143
فریبا1399-10-08
از کامنتها معلومه هیچکدوم اشپز خوبی نیستند
12342
پرستش1399-11-04
جهت لعابدار شدن یک عدد سیب زمینی کوچک در خورشت رنده کنید. میتوانید مقدار کمی جو پرک شده هم به خورشت اضافه کنید.
36145
مریم1400-04-06
کار هر کسی نیست خرمن کوفتن..... قرمه سبزی پختن هنر و سلیقه و حوصله و آشپز درست حسابی میخواد
5313
فرشته1400-08-27
مقدار اسفناج وریز خورد شدن وخوب سرخ کردن واب قلم گوسفند یا گاو وبه مقدار آب ریختن وقل ریز به حدود ۵ ساعت
73
رضا1400-12-06
آب قلم اضافه بشه طعم کاه پاچه نمی گیره
34
صودابه حیدری1400-09-03
اگه یه پیمانه آب قلم داخل خورشت قورمه سبزی بریزید هم خیلی خوشمزه و مقوی میشه و هم غلیظ میشه .
93
hamid1400-09-03
داخل قورمه سبزی میشه از لوبیای سفیدم استفاده کرد؟
712
پرند1400-09-03
یه نکته مهم برای تمام خورشتهای ایرانی اینه که خورشت از همون ابتدا کم اب باشه هم جا میوفته و هم لذیذتر میشه و برای خورشت سبزی از لوبیای قرمز ریز پیشنهاد میکنم امتحان کنید این روش رو وکم اب بار بذارین.
136
نرجس1400-09-12
رب گوجه نیازی نیست استفاده کنیم درقورمه سبزی؟؟؟
815
عرفان1400-10-28
دوست عزیز رب گوجه در دستور اصلی قورمه سبزی نیست اما بعضی مناطق اضافه میکنند و باعث جا افتاده تر شدن غذا هم میشود البته رب های گوجه فرنگی کارخانه‌ای که حاوی افزودنی هستند رب های خانگی این خاصیت را ندارند
44
سیما1401-02-17
نکته ای که باید توجه بشه و من رعایت کردم وهم روغن قورمه سبزی رویش قرار می گیره و هم واقعا خوشرنگ میشه اینه که شما پر لیمو عمانی را همون اول به قورمه اضافه کنید ترشی باعث جذب چربی و رو آمدن چربی میشه برخلاف نمک که آخر پخت اضافه میشه علاوه برسبزی یک قاشق شبلیله خشک .یک قاشق شوید و کمی نعنا در آخر تفت اضاف کنید در حین سرخ کردن با کفگیر سبزی را له کنید .قورمه سبزی خوبی خواهید داشت .
12
وبگردی