فرنی فشکل
“فرنی فشکل” فرنی مخصوص گیلان است که از شیره ی حاصل از برنج ساییده به دست می آید.

مواد لازم برای فرنی فشکل :

  • شیر :800 میلی لیتر
  • شکر :160 گرم
  • برنج مرغوب ایرانی :250 گرمفرنی فشکل
  • آب :حدود 3 پیمانه
  • گلاب :یک دوم پیمانه
  • پودر هل :یک دوم قاشق مرباخوری
  • تخم خرفه و پودر دارچین :برای تزیین

فرنی فشکل

طرز تهیه:

برای درست کردن این نوع فرنی باید برنج را از یک روز قبل در آب خیس دهید .

بعد از خیس خوردن برنج آن را چند دور شسته و با 2 تا 3 قاشق غذاخوری گلاب در مخلوط کن بریزید .

آنقدر برنج را هم بزنید  تا حالت کش دار پیدا کنید. سپس برنج زده شده را در ظرفی ریخته و کم کم آب را به آن اضافه کنید تا مثل دوغ رقیق شود و با آب حل شود.

یک پارچه حریر بسیار نازک و یا توری پارچه ای با سوراخ های بسیار ریز و فشرده انتخاب کنید و بر روی یک کاسه قرار دهید و مایه رقیق بدست آمده را روی آن بریزید.

البته این کار را باید با آهستگی انجام دهید تا پارچه سر نخورد.

بعد دور تا دور  پارچه را جمع کنید و با فشردن توری شیره برنج را بگیرید. هر چقدر برنج شما زیاد تر باشد ، دفعات تکرار این کار بیشتر میشود.

شیره بدست آمده را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا نبندد و گلوله نشود.

بعد از 4 دقیقه که شیره برنج داغ شد ، کم کم شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از یک ربع حرارت  که بوی خامی برنج گرفته شد گلاب و شکر را به آن آضافه کنید و آن قدر فرنی را هم بزنید تا حباب های درشتی بزند و رویه آن شروع به چروک شدن کند.

در مرحله آخر هل را به فرنی اضافه کنید و بعد از کمی هم زدن ، حرارت را خاموش کنید. فرنی را در ظرف های مورد نظر بریزید و با تخم خرفه و دارچین تزیین کنید.

فرنی فشکل

نکاتی در مورد فرنی

در شیوه سنتی ، بعد از هر بار گرفتن شیره ی برنج ، دوباره آن را در نمک یار با سنگ مخصوص می ساییدند تا دوباره کشدار شود

برای درست کردن این فرنی مقداری اضافه تری شیر تهیه کنید چون ممکن است احتیاج شود.

طعم این فرنی بعد از سرد شدن و داخل یخچال ماندن بسیار خوشمزه تر و لذیذتر است.

نکات تکمیلی در مورد فرنی فشکل

فرنی فشکل جزو غذای محلی - گیلانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 24 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
فرنی فشکل را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - شام - دسر - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

فرنی فشکل ، طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی

4.790
این مطلب مفید بود ؟846
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
وبگردی