راز و طرز تهیه “اکبر جوجه” فوق العاده خوشمزه سبک رستوران های شمالی مرحله به مرحله
“اکبر جوجه” یک شیوه پخت کباب جوجه و همچنین یکی از غذاهای محلی استان مازندران است. در آشپزخانه نمناک همراه ما باشید.
کلیک کنید و اخبار جنگ را از 
کلیک کنید و اخبار جنگ را از طرز تهیه اکبر جوجه
اکبر جوجه یک طعم متفاوت نسبت به همه ی جوجه ها دارد که به جرات میتوان گفت این غذا بسیار لذیذ می باشد اما به شرطی که اصولی و طبق دستور پخت حرفه ای طبخ شود.
ما را در ادامه این مطلب از بخش آشپزی مجله اینترنتی نمناک همراهی کنید تا طرز پخت اکبر جوجه را برای شما بیان کنیم :
مواد لازم اکبر جوجه
اکبر جوجه رستورانی
طرز تهیه اکبر جوجه
جوجه مرغ را تمیز کنید و از وسط به دو تکه تقسیم کنید.سپس در مقداری نمک ، فلفل ، زعفران و آبلیمو بخوابانید تا به مدت چند ساعت در این محلول بماند. بعد از سپری شدن این زمان در یک تابه ی تقریبا گود مقداری روغن بریزید تا گرم شود.
بعد جوجه ها را از سمتی که پوست دارند در آن قرار دهید و در تابه را ببندید تا جوجه ها با حرارت کم آب بیندازند و پخته شوند و وقتی آب آن بخار شد با همان حرارت کم بگذارید دو طرف جوجه ها طلایی رنگ شوند.سپس آنها را از روغن بیرون بیاورید و روی آنها رب انار بریزید تا خوش طعم تر شوند. اکبر جوجه خوشمزه و لذیذ را با برنج کته زعفرانی میل کنید و با ریختن مقداری رب انار روی برنج از خوردن این غذای لذیذ، لذت ببرید.
نکته
- تفاوت اول این غذا با جوجه کباب زعفرانی، آن است که پیاز و زعفران ندارد؛ اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم به آن بزنید چون خوشمزه تر می شود.
- تفاوت دوم این است که معمولا خورندگان این غذای محلی یک کاسه رب انار هم کنار دستشان بگذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده کنند.
- اصولا که اکبرجوجه را با پلو زعفرانی می خورند. هرچند پلو سفید هم بد نیست. اما برای درست کردن پلو زعفرانی، باید پلو را کته درست کنید. اگر چنین قصدی داشتید یادتان باشد وقتی آب برنج در حال حباب زدن است، زعفران دم کرده را اضافه کنید.
- جوجه ها باید با پوست پخته و سرخ شوند.
- برای تهیه اکبر جوجه اصل مازندرانی بهتر است از جوجه مرغ یک‌ماهه استفاده کنید.در غیر اینصورت باید از مرغ کوچک استفاده کنید.
- جوجه ها باید به مدت 1 تا دو ساعت، با توجه با اندازه هایشان ، در آب و روغن پخته و سرخ شوند تا خوشرنگ شوند.
اکبر جوجه خوش طعم
شهرت بی نظیر اکبر جوجه
اکبر جوجه که در واقعه لقب ابداع کننده این غذا(اکبر کلبادی نژاد) است اکنون شعبه های زیادی در شمال کشور دارد.هر چند بخاطر لذیذ بودن این غذا امروزه در سراسر کشور و در اکثر رستوران ها به‌خصوص میان راهی این غذای خوشمزه طبخ میشود.
نکات تکمیلی در مورد اکبر جوجه
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
اکبر جوجه را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .نظر شما نسبت به رفع فیلترینگ اینستاگرام و تلگرام چیست؟
از وقتی که برای شرکت در نظرسنجی گذاشتید، سپاسگزاریممطالب پیشنهادینظرات13 نظر به ثبت رسیده است
وبگردی
عالی بود
به ادویه اکبر جوجه پودر پاپریکا رو هم اضافه کنید، طعمشو بهتر میکنه
خیلی خوشمزست من که از خوردنش سیر نمیشم
بجای آبلیمو میشه از گرد لیمو هم استفاده کرد
اگه تو 3 تا 4 دقیقه آخر پخت اکبر جوجه به اون یک تا 2 قاشق سس انار رقیق شده اضافه کنید و بگذارید بجوشد و هر دو طرفش را برگردانید
تا کاملا به سس اغشته شوند بسیار خوشرنگ تر و خوش طعم تر میشود
به اکبر جوجه پودر پیاز و پودر سیر هم بزنید ، خیلی مزه خوبی پیدا میکنه
ممنون از دستور تهیه خوب و کاملتون
برای اکبر جوجه باید حتما از مرغ کوچیک استفاده کرد وگرنه قسمت سینه مرغ خوب سرخ نمیشه.
برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان نباید پوست روی مرغ را جدا کنید
اکبر جوجه رو نمیشه اول آبپز کرد و بعد سرخ کرد تا زمان کمتری ببره؟
این غذای شمالی هم مثل بقیه غذاهاشون عالی
اگه مرغ بزرگ تر هم باشه میشه به مدل اکبر جوجه ای درست کرد فقط قسمت سینشو با چاقو چند سوراخ کنید تا راحت تر پخته بشه و فقط زمان بیشتری میبره
برای اکبر جوجه بهتره یکم مرغ تو ادویه ها بخوابه تا مزه دار بشه