طرز تهیه “دیزی” خوشمزه رستورانی غلیظ + مواد لازم و ترفند طلایی

آموزش طرز تهیه دیزی خانگی مثل رستوران با تمام نکات مهم

دیزی یا آبگوشت همچون اشکنه از جمله غذاهای محلیاست که به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی شناخته میشود و با ترکیب ساده‌ای از گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا سفید و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. راز خوشمزگی طرز تهیه دیزی سفالی اصیل در پخت آرام و جا افتادن کامل مواد است. در این آموزش از نمناک، طرز تهیه دیزی سنتی را مرحله‌به‌مرحله همراه با فوت‌وفن‌های مهم برای خوش‌طعم‌تر شدن آبگوشت و سرو درست آن یاد می‌گیرید.

مواد لازم برای دیزی خانگی

در ادامه، جدول مواد لازم برای طرز تهیه دیزی رستورانی را آماده کرده‌ایم تا بتوانید مقدار دقیق هر ماده را به‌راحتی ببینید و برای پخت این غذای اصیل ایرانی آماده شوید.

طرز تهیه دیزی سنگی مرحله به مرحله

در ادامه، طرز تهیه دیزی سنتی را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم تا بتوانید این غذای اصیل ایرانی را به‌راحتی در خانه آماده کنید.

مرحله 1:

در اولین مرحله از طرز تهیه دیزی ذغالی، ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل خیس دهید و در این مدت چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.

مرحله 2:

گوشت را به همراه دنبه، چربی و استخوان‌ها داخل قابلمه تفت دهید تا کمی به روغن بیفتند. سپس زردچوبه را نیز به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.

مرحله 3:

پیاز درسته با پوست را به همراه یک حبه سیر و حبوبات خیس‌خورده به گوشت اضافه کنید. حدود ۶ برابر مواد داخل قابلمه، آب جوش اضافه کنید.

مرحله 4:

در این مرحله از طرز تهیه آبگوشت دیزی سنگی، گوجه‌ها را پوست بگیرید، از وسط به دو نیم تقسیم کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به‌آرامی بپزد. پس از حدود یک ساعت و نیم پخت گوشت، فلفل سبزها را داخل دیزی بریزید.

مرحله 5:

سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و با پوست داخل دیزی قرار دهید تا بپزند. در همین زمان رب گوجه‌فرنگی را کمی در روغن تفت دهید. داخل لیموعمانی‌ها با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و همراه با مقداری نمک، فلفل و دارچین به دیزی اضافه کنید.

مرحله 6:

پیاز درسته داخل دیزی را خارج کنید و چربی را نیز بیرون بیاورید. یک عدد پیاز نپخته را رنده کنید و همراه با چربی خارج‌شده از دیزی بکوبید و دوباره داخل دیزی بریزید تا مواد با هم بجوشند و جا بیفتند.

مرحله 7:

در آخرین مرحله از طرز تهیه ابگوشت خوشمزه دیزی، پس از پخت کامل، آب دیزی را جداگانه در کاسه بریزید و تلیت کنید. سپس استخوان‌ها و قلم گوسفند را جدا کرده و گوشت، حبوبات و سیب‌زمینی را بکوبید و در نهایت دیزی کوبیده‌شده را با پیاز، سبزیجات و ترشی سرو کنید.

نکات مهم طرز تهیه دیزی با گوشت گوسفندی

می‌توانید هنگام تفت دادن رب گوجه‌فرنگی، کمی زعفران نیز به آن اضافه کنید تا دیزی عطر و طعم بهتری بگیرد. همچنین اگر قصد دارید به جای قابلمه از ظرف دیزی گِلی استفاده کنید، حتماً زیر آن شعله‌پخش‌کن قرار دهید. در این ظرف‌ها زمان پخت کمی طولانی‌تر است، اما دیزی طعم بسیار لذیذتر و جاافتاده‌تری خواهد داشت.

نکات تکمیلی در مورد دیزی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 5 ساعت میباشد .
دیزی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .