گیپه لرستان یا گیپا کرمان
“گیپه لرستان یا گیپا کرمان” یا دلمه سیرابی از غذاهای سنتی و محلی استان لرستان و کرمان می باشد و این غذا به عنوان غذای اعیانی در آن مناطق تهیه و خورده می شود.

مواد لازم برای گیپه لرستان یا گیپا کرمان

  • شکمبه گوسفند : 1200 گرم ( یک عدد کامل )
  • لپه:1 فنجان
  • برنج:250 گرم
  • زعفران:نصف فنجان
  • زیره :1 قاشق سوپخوری
  • گوشت چرخ کرده :250 گرم
  • پیاز داغ عسلی :3 قاشق سوپخوری
  • نمک ، فلفل و زرد چوبه :به مقدار لازم
گیپه غذای کردی

طرز تهیه گیپه لرستان یا گیپا کرمان

لپه و برنج را میشوییم و یکی دو ساعت در آب خیس میکنیم. سپس تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و داخل آن مقداری روغن میریزیم و گوشت چرخ کرده را داخل آن تفت میدهیم تا سرخ شود.

سپس گوشت سرخ شده را به همراه پیاز داغ عسلی ، زعفران ، زیره ، مقداری نمک ، فلفل و زرد چوبه با هم مخلوط میکنیم .

لپه و برنج خیس داد ه شده را هم به بقیه مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم .

شکمبه گوسفند برش زده به شکل مستطیل را باز میکنیم و مقداری از مواد مخلوط شده راداخل هر برش شکمبه میریزیم .

سپس چهار طرف آن را به صورت بقچه در میاوریم و محکم می بندیم و یا با کمک نخ دور آن را می پیچیم تا هنگام گذاشتن داخل قابلمه مواد داخلش بیرون نریزند.

با سوزن چند سوراخ هم روی شکمبه ها ایجاد میکنیم تا موقعه پخته شدن باد نکنند.

بقچه های شکمبه را داخل قابلمه ای میچینیم و روی آنها آب میریزیم تا اندازه ای که روی شکمبه ها را بگیرد.

حرارت را ابتدا بالا میبریم تا آب بجوشد و بعد با حرارت کم میگذاریم تا غذا به آرامی چند ساعت بپزد و آب آن کاملا جذب شود. هنگام سرو کردن نخ دور آن را در بیاورید .

گیپه لرستان یا گیپا کرمان

نکات تکمیلی در مورد گیپه لرستان یا گیپا کرمان

گیپه لرستان یا گیپا کرمان جزو غذای محلی - لرستان میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .
گیپه لرستان یا گیپا کرمان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

آموزش درست کردن گیپه لرستان یا گیپا کرمان

4.715
این مطلب مفید بود ؟141
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
وبگردی