بادمجان شکم پُر مازندرانی

طرز تهیه “بادمجان شکم پُر” مازندرانی

کد مطلب : 18387تعداد نظرات : 1 نظرزمان مطالعه : 2 دقیقه
“بادمجان شکم پُر” یکی از غذاهای محبوب محلی شمال ایران و مازندران است.طرز تهیه را در آشپزخانه نمناک ببینید.

مواد لازم برای بادمجان شکم پُر مازندرانی

  • گردو پودر شده :200 گرم
  • بادمجان :5 عدد
  • گوجه فرنگی :3 عدد
  • سیر رنده شده  :3 حبه
  • پیاز رنده شده :  3عدد
  • سبزی ساطوری شده (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر مثل جعفری و گشنیز و نعنا) :1 پیمانه
  • رب انار :نصف پیمانه
  • نمک ، فلفل و زردچوبه :  به میزان لازم
  • خلال بادام :  مقداری
  • روغن :به مقدار کافی
بادمجان شکم پُر مازندرانی 

طرز تهیه بادمجان شکم پُر مازندرانی :

بادمجان ها را پوست بگیرید و مقداری نمک به آن بزنید و یکی دو ساعت استراحت دهید تا اگر تلخی داشت گرفته شود. سپس آن را بشویید تا نمک اضافه آن برود و بعد خشک کنید.

وسط بادمجان ها را چاک دهید . به طوری که از هم جدا نشوند.بعد بادمجان ها را در روغن سرخ کنید .

سر گوجه را هم ببرید و داخل آن را خالی کنید و پوره آن را نگه دارید.

گردو را با سیر ، پیاز و سبزی خرد شده مخلوط کنید و به رب انار و زردچوبه و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. سپس این مواد را تفت دهید تا آب آنها کشیده شود و سرخ شوند.

مواد آماده شده را در شکم  گوجه ها و بادمجان های  سرخ شده بریزید و داخل تابه ای قرار دهید .

تهیه بادمجان شکم پُر مازندرانی

 پوره گوجه فرنگی را به همراه یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف لیوان آب در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخار پز شود و یا در فر بپزید.

در آخر هم کمی خلال بادام روی مواد پر شده بریزید. همچنین میتوانید ابتدا مواد را داخل بادمجان ها پر کنید و بعد بادمجان را سرخ کنید.  

نکات تکمیلی در مورد بادمجان شکم پُر

بادمجان شکم پُر جزو غذای محلی - مازندرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
بادمجان شکم پُر را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

بادمجان شکم پُر ، طرز تهیه بادمجان شکم پُر مازندرانی

539
این مطلب مفید بود ؟390
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
1 نظر به ثبت رسیده است
وبگردی